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宠物食品的分类及功能性分析

2022-05-15 13:56来源:宠物食品联盟
概要:商业性宠物食品有三种基本形式:干式,半湿式和湿式。大多数生产的宠物食品都是为了满足特定的营养目标,以支持生长,维持或妊娠/哺乳。

  商业性宠物食品是满足宠物营养需求的一种简单而经济的方式。在北美,日本,北欧,澳大利亚和新西兰,这些食物提供了宠物消耗的90%以上的卡路里。商业性宠物食品有三种基本形式:干式,半湿式和湿式。根据美国饲料管理官员协会(AAFCO)的建议,大多数生产的宠物食品都是为了满足特定的营养目标,以支持生长,维持或妊娠/哺乳。这些目标是从科学研究中推断出来的,定义了不同生理状态下营养的最低需要或安全上限。目标营养素包括维持生命所需的卡路里、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等,并在可能的情况下优化性能。

  01、干粮

  到目前为止,干粮是宠物食品行业的主要部分,因为它便于储存和喂养。干粮以颗粒状为主要形式,通常是通过一种名为挤压的过程形成的,该过程使用的技术与为人们生产早餐谷类食品的技术相同。其他方法包括烘培、剥皮、制粒和碾碎食物,以达到干燥的状态。干食品由于水分含量低而防止变质,添加抗氧化剂则是为了防止氧化损伤。抗氧化剂既可以是天然来源,如维生素E,也可以是合成成分(如BHA、BHT)。

  为了生产挤压食品,相应成分被混合均匀后,利用蒸汽、压力和温度的组合挤压而成。挤压过程将原料置于100至200℃的温度下,34至37大气压之间,这一压力足以有效地实现符合行业标准的食品杀菌过程。得到的挤压材料在干燥前具有大约25%的水分,最终的水分含量达到8%到10%。在这种湿度水平下,霉菌的形成被抑制。

  02、半湿食品

  半湿食品是人工宠物食品市场中较小但很重要的一部分。生产过程中使用保湿剂和酸化方法,以控制水分和抑制霉菌生长。半湿食品的纤维含量较低,含糖量相对较高,这使得它们非常美味,但也不是基于纤维的体重控制应用的理想选择。由于添加了保湿剂,半湿食品的生产方式类似于含水量保持在高水平的挤压食品,最终的水分含量在25%到35%之间。半湿食品容易霉变和变质,主要通过霉菌或细菌抑制剂以及管理食物中的活性水成分来缓解。水分活度Aw是衡量细菌生长所需水量的指标,加入保湿剂有助于将其保持在一个较低的水平,这有效地抑制了细菌的生长。

  03、湿罐头食品

  湿罐头食品历来在宠物食品市场上占据了很大的份额。潮湿食物的水分含量很高,通常为60%到87%。需要淀料等胶凝剂的存在才能达到最终的稠度。与干性食物相比,许多湿性食物的肉类含量较高。

  宠物食品的功能性分析:

  1. 功能性宠物食品介绍

  功能性是目前宠物食品行业一个新发展分支,宠物食品范围内常被提起的概念。不同于传统的宠物食品行业,在选择原料的时候更注重是否能确保成品的营养全面均衡,而功能性宠物食品在此基础上,还会细化和偏重某方面的功能。宠物食品及成分被定义为“功能性”,要求提供的健康益处超出了基本营养素(维生素,矿物质,水,蛋白质,碳水化合物和脂肪)的范围。

  比如一款专门针对肥胖宠物的拥有控制体重效果的配方,除了配方合理外,对原料的选择要求也更明确和细化。同样是可以提供膳食纤维的原料,功能性配方还会考量低脂、低热量、低碳水等其它要求。

  随着消费者对宠物食品的要求越来越高,配方设计师们寻求经典和新颖的配料来满足顾客的要求,一些功能性食物获得了关注。功能性食物包括水果和蔬菜、植物、全谷物、膳食补充剂(碧萝芷,胶原蛋白,辅酶Q10,低分子量透明质酸,硫酸软骨素和氨基葡萄糖硫酸盐等)、益生菌、益生元等。

  2. 功能性宠物食品的研究基础

  在充分了解狗(犬科动物)和猫(猫科动物)新陈代谢的基础上,优化伴侣动物的营养和健康状况,是功能性宠物食品的关键所在。

  狗和猫在某些食物的消化过程中表现出显著的差异,如猫是肉食性的,但狗似乎像人类一样是杂食性的,但有共同的肉食特征,因为它们都缺乏唾液淀粉酶,胃肠道短,不能合成维生素D。相比之下,狗有3个基因,AMY2B,MGAM和SGLT1,在驯养过程中可以得到进化,并参与对淀粉消化和葡萄糖吸收。狗的消化系统的另一个特征是它们能合成几种基本营养素,如烟酸、牛磺酸和精氨酸。就猫而言,它们只能分解和利用氨基酸作为糖异生的能量来源。

  因此,必须把狗和猫的营养加以区别,猫营养与狗相比,猫是具有不同营养需求的肉食动物,猫的饮食由52%的蛋白质、36%的脂肪和12%的碳水化合物组成。在一项涉及55只患有慢性腹泻的猫的随机,双盲,对照临床试验中,通过评估粪便评分(FSA),对高脂肪(10%)和低脂肪(2.3%)在可消化日粮(大豆片,大豆分离蛋白,火鸡和火鸡副产品粉,玉米淀粉,燕麦粉,燕麦纤维,牛脂,维生素和矿物质)中的反应。结果两种饮食没有显著差异,表明饮食脂肪量不是腹泻猫饮食管理的关键因素。

  3. 几种功能性原料

  椰子油,可以算得上被成功开发且成熟应用的功能性原料之一。椰子油现在不仅仅被用在了宠物食品行业,在宠物药品,保健品,医药用品等方面也非常常见。椰子油对宠物皮肤和毛发有益、能够提高宠物大脑功能发育。

  紫玉米是一种多方面的、突出的功能性成分。紫玉米非常符合宠物食品的趋势,它是有机的、全谷物的、干净的,比蓝莓、巴西莓和石榴汁更具有抗氧化能力,因为它含有极高水平的多酚和花青素。具体到宠物食品,紫色玉米满足了宠物主人所寻求的许多健康要求,包括支持关节健康,体重管理,消化健康和血糖等。

  另外,粉状或液体状补充食品或肉汁,是目前国外流行的一种赋予功能性好处的方法。这是一种独特的添加功能性原料方式,而不是(配方师)直接将其放入食品中;它使客户可以自己添加它,并感到他们的宠物正在受到关注。

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TAGS:宠物食品功能分析
编辑:Zoey
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